恶臭 通常指令人感到不快或令人厌恶的气味。这种气味通常是由于腐败的有机物、化学物质或其他污染物释放而产生的。恶臭能够引起强烈的不适感，可能导致头痛、恶心等生理反应。恶臭的来源可以包括垃圾、污水、腐烂的食物、化学废物等。
恶臭来源的分布
⚪ 工业源涵盖了多个行业，包括炼油、塑料、橡胶、合成纤维、精细化工、日用化工、化学制药、生物制药、农药、化肥、纺织印染、工业污水处理、食品加工、肉类加工、海产品加工以及饲料加工等。
⚪ 生活源则主要包括垃圾储存与转运、垃圾填埋与焚烧处理、生活污水处理、堆肥以及餐饮油烟等。
恶臭扰民问题已成为当前我国经济发展与社会稳定的重要挑战，其中硫醇类、氨、硫化氢、二甲基硫、三甲胺、甲醛、苯乙烯、铬酸和酚类等物质对人体健康构成较大威胁。这些物质统称为挥发性有机物，简称VOCs。
恶臭强度等级
臭味强度是指人们通过嗅觉感知到的气味的浓烈程度。它受到臭味物质的挥发性、吸附性以及在水和酯类物质中的溶解性影响。不同国家、地区和研究者对臭味强度的分类存在一定差异。在日本，臭气强度被分为六个等级，范围从0到5。
随着臭气强度等级的提高，臭味使人感觉到的不适性越来越强烈。
恶臭浓度与恶臭强度的关系
在《恶臭污染物排放标准》GB/T14554-93中，规定了八种恶臭气体的排放限值，以及现有和新建企业的厂界浓度。其中，甲硫醇对人体的影响最为显著，即便在0.2ppm（约合0.30mg/m3）的浓度下，已达到5级，给人带来极大的不适。
单一恶臭物质测定方法
通常按照国家标准进行测试。氨和三甲胺使用分光光度法进行检测，而其他六种气体则采用气相色谱法。具体情况如下表所示：
